Faculdade de veterinária - Uma visão geral

10 nove 2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 Boas Práticas de Fabricaçãeste (BPF) Os programas de garantia por superioridade são essenciais para o controle do processo do elaboração do produto, como atravé especialmentes do monitoramentos e verificações do todos os pontos passíveis de originar contaminaçãeste da matfoiria-prima ou produto pronto é possível prevenir e corrigir desvios qual podem vir a acarretar a contaminação do Resultado final (CASTILLO et al., 2003). Mecanismos de gestãeste da capacidade Destes alimentos são necessários para controle do processo e correçãeste de falhas e estãeste entre ESTES assuntos mais discutidos no segmento de alimentos (ARAÚJO, 2010). Quando se refere a estes mecanismos por gestão da superioridade de alimentos, torna obrigatório mencionar sistemas tais como as Boas Práticas por Fabricação (BPF/GMP). As boas práticas por fabricaçãeste sãeste os procedimentos e processos qual garantem a segurança pelo processamento de alimentos, resultando em produto seguro de modo a este consumidor e por excelência uniforme (OPAS, 2001) e constitui este primeiro passo de que uma indústria de alimentos deve seguir para assegurar a qualidade do seu produto. É possibilitado a-se considerar 1 alimento seguro quando constituintes ou contaminantes que causem mal à saúde estão ausentes ou abaixo do limite por risco (FRANCO; LANDGRAF, 1996).

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